Descrição
As Instituições Particulares de Solidariedade Social (IPSS) servem diariamente refeições a grupos vulneráveis, como crianças, idosos e pessoas com deficiência. A implementação de boas práticas de higiene e do sistema HACCP constitui uma obrigação legal e um fator essencial para garantir a segurança alimentar.
Esta ação pretende fornecer conhecimentos práticos que permitam aos colaboradores desempenhar corretamente as suas funções, prevenindo contaminações alimentares e reduzindo o risco de surtos de toxinfeções alimentares.
Objetivos:
- Compreender os princípios básicos da segurança alimentar.
- Identificar perigos associados aos alimentos.
- Aplicar corretamente as Boas Práticas de Higiene (BPH).
- Conhecer os princípios do sistema HACCP.
- Reconhecer os Pontos Críticos de Controlo (PCC).
- Aplicar procedimentos simples de monitorização.
- Cumprir os requisitos legais aplicáveis às IPSS.
